垃圾食品：不折不扣的能量炸弹

    世界卫生组织榜单上的垃圾食品

    我们通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。

    世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和“评选”发布了一张榜单。虽然这只是一张食品榜，但它揭示出了6种最健康食品和10大垃圾食品。在3年的时间里，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品则“入选”了Top10垃圾食品。

    ⑴油炸食品

    代表食品：油条、油饼、薯片。

    垃圾标签：肥胖、高脂血症、冠心病、致癌。

    热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

    在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

    ⑵腌制食品

    代表食品：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉。

    垃圾标签：高血压风险、胃肠炎症、溃疡。

    在腌制过程中，需要大量放盐，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

    食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

    高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

    ⑶加工的肉类食品

    代表食品：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠。

    垃圾标签：血压波动及肾功能损害。

    含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

    火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

    ⑷烧烤类食品

    代表食物：羊肉串、铁板烧。

    垃圾标签：含有强致癌物质三苯四丙吡。

    肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。