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野菜的味道

2021年08月21日 10:44:22 来源:迁安农商银行

    我的家乡地处唐山西北部的平原地区,村庄周围是开阔的田野,村庄的东面是起伏的岚山山脉。一年四季分明,气候宜人。

    老家的山野田间多野菜,从春到秋,苦菜、蒲公英、荠菜、马齿苋等轮番登场,伴随着家乡人度过了一段难忘的时光。

    春雨丝丝,润湿了大地,唤醒了沉睡的万物,草芽萌发,杨柳抽条。田野里的各种野菜也星星点点地伸出嫩芽儿,在春日的阳光里茁壮成长。家乡人通常会选一个天气晴朗的日子,提一篮子和锄铲,漫步于沟渠向阳处,细心找寻苦菜。苦菜开黄花或白花,叶片较苦,需要用水浸泡较长时间,苦味儿淡后方可食用,有明目清火之功效。

    再过些时日,田间路旁的杨树也吐出新枝和嫩叶,等叶片长到铜钱大小,油光发亮的时候,便可以采来食用了。将一铁丝弯成钩绑于长杆上,站于杨树之下,瞅准最嫩的枝条,轻轻一勾,枝叶便落于地下。将嫩杨叶采下,回家用热水浸泡一下,便可凉拌或做馅。

    夏天是野菜种类最丰富的季节,也是野菜生长最旺盛的时候。几场大雨过后,沟坎间,坑塘边,庄稼地,蓬子菜、灰灰菜、人心菜、马齿苋等随处可见,绿盈盈一片。等玉米长得过人高开始吐穗,花生秧开出美丽的小黄花,向泥地里扎下根,散落在其间的马齿苋也生得绿油油的。人们下地时,除去杂草,顺便也会采上一篮马齿苋。中午到家贴玉米饼子,再炒一盘马齿苋,非常下饭。马齿苋得名于它的叶片类似于马的牙齿,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用,味道略微有点苦涩。焯水后蒜泥凉拌或是清炒,口感软糯,清香爽口,营养丰富。

    当然,其他的野菜也依人们的口味不同,被人们所接受和喜爱。人心菜因长得像心形而得名,采摘其嫩叶,用水洗净切碎,用来包饺子或烙馅饼,非常美味。人心菜不仅含人体所必需的多种维生素,而且植物纤维更为丰富,比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍,而且能有效降低“三高”。

    家乡的野菜多是北方常见的野菜,伴随着时光的脚步,年年走上人们的餐桌。在我们小时候,放学放假期间还会去野地里采来喂养家畜和家禽,可以说最大限度地充分发挥了野菜的作用。听奶奶讲,她们那一代人,由于缺衣少粮,靠吃野菜使不少人捱过了旧社会最艰难困苦的时光。

    现在,人们的物质生活条件改善了,原来不常见到的各种美食都能够尽情享用。但偶尔也会从地里采来一些野菜,做一顿粗粮饭和野菜饭,忆苦思甜,重温旧事。那些野菜质朴无华,透着泥土芬芳,就像家乡的人们一样,憨厚善良,不卑不亢。

【作者:贾有利】
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